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Di Michelle Tchea

L'unica cosa migliore di una buona ricetta? Quando qualcosa è così facile che non ne hai nemmeno bisogno. Benvenuto in It's That Simple, una rubrica in cui ti parliamo dei piatti e delle bevande che puoi preparare ad occhi chiusi.

Ci sono centinaia di modi in cui puoi mantenerti fresco durante le giornate estive: mangia un gelato o dei noodles freddi o sorseggia la tua bevanda alcolica ghiacciata preferita, magari. Ho passato la mia infanzia mangiando tofu dolce allo zenzero, dou-fu hua (豆腐花), o douhua, durante i giorni più caldi dell'anno. È il dolce più semplice che conosca.

Quando ero piccola in Australia, mia madre tagliava una fetta gigante di anguria, affettava una guancia di mango maturato al sole, oppure, il mio preferito, preparava una ciotola di dolce tofu allo zenzero per rinfrescare la figlia dalla faccia arrossata dopo la scuola. . Simile al gusto e alla consistenza del flan al caramello, questo dessert setoso e tremolante viene servito in uno sciroppo dorato e brillante a base di zenzero e melassa.

In tutta l'Asia ci sono altre versioni di questo dolce popolare che aggiungono perle boba gommose, fagioli zuccherati o noodles a forma di proiettile fatti con farina di riso glutinoso. A Taiwan, il mio ricordo di douhua era mangiare in un mercato di strada con mia madre seduta accanto a me, che si sventolava con un tovagliolo, noi due contando sul dessert al tofu per calmarci. Ha fornito sollievo dal clima appiccicoso di Taiwan, anche se per un breve periodo.

Anche se sono passati molti anni dall'ultima volta che ho visitato Taiwan con mia madre, ho continuato a mangiare il douhua a casa perché è una ricetta semplicissima. La versione tradizionale inizia con latte di soia fresco e lo caglia con zenzero fresco, producendo un budino alla crema simile al tofu. Per mantenerlo semplice, mi rivolgo invece al tofu di seta.

In una casseruola media, portare2 tazze d'acqua,3–5 fette di zenzero, E1 tazza di zucchero di canna scuro(O1 bastonezucchero di canna di canna come usava mia mamma) a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Puoi far bollire lo sciroppo di zucchero più a lungo se vuoi una salsa più appiccicosa, ma io preferisco la mia più liquida. Trasferire in un barattolo e raffreddare lo sciroppo prima di servire.

Apri un pacchetto del tuo tofu setoso preferito (il mio preferito è il tofu extra morbido della casa). Scolare il tofu e versarne quanto si desidera in una ciotola utilizzando un cucchiaio grande. Versa il tuo sciroppo di zenzero freddo sul tofu, un filo o una generosa bagna se preferisci. Puoi abbellirlo anche con perle di sago, palline di boba e pasta di fagioli rossi dolci, ma il dessert è meraviglioso anche da solo.