Il nuovo angolo gourmet di ChefZone ci regala Kid

Foto: Mari Taketa

Il momento migliore per addentrarsi nell'angolo gourmet di ChefZone è durante una degustazione di prodotti. Mi imbatto nel secondo momento migliore, dopo un assaggio, quando le mie domande curiose portano a sorsi di aceti balsamici di Modena invecchiati 12 anni e minuscoli cucchiai di perle balsamiche traslucide aromatizzate con tartufo bianco, limone e fico. Tutto questo tra esposizioni di caviale, mousse di foie gras d'anatra, marmellata di cipolle caramellate e tartufi in troppi modi da ricordare.

Perle di aceto balsamico al tartufo bianco (in alto a sinistra), limone (in alto a destra) e fico (in basso). Foto: Mari Taketa

Se conosci ChefZone solo come l'equivalente di Costco nel settore della ristorazione, con di tutto, dalle tazze compostabili ai barattoli da litri di maionese Kewpie, il magazzino è stato rinnovato. La sezione refrigerata walk-in ha più marchi locali (microgreens Metrogrow, hummus Hanalei Taro, lattuga Mānoa Kunia Country Farms e così via); le casse di carne contengono rotoli di salsiccia di agnello merguez; i congelatori espongono macaron e bombe di gelato allo spumone confezionate singolarmente. E dall'inizio di quest'anno, un angolo noto come Showroom delle specialità offre reperti commestibili per cuochi e non cuochi.

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Sali. Foto: Mari Taketa

Shoyu bianco dal Giappone. Oli e aceti di Villa Manodori. Sali di finitura estratti dall'attuale Iran (bianco punteggiato di blu), vicino all'Himalaya (cenere e sapore di tuorlo d'uovo) e dai giacimenti di sale locali di 'alaea. Puree di frutta di calamansi, mango, liliko'i e altro da mescolare in cocktail e mocktail. Zafferano. Burri al tartufo. Cioccolato locale da forno.

Foto: Mari Taketa

Ciò che ricorda maggiormente Eataly a New York City sono i pacchetti all-in-one di pasta, polenta e paella precaricati con pacchetti di condimenti, funghi disidratati e altri ingredienti. Aggiungi tutto in una pentola o padella, cuoci e servi. Come ho detto, questo posto è per cuochi e non cuochi.

Se l'atmosfera del bambino adulto in un negozio di dolciumi gourmet sembra familiare, lo è. Le due persone che guidano le selezioni sono l'ex proprietario dello chef di Tango Goran Streng e Becky Choy, il cui negozio Strawberry Connection a Kalihi era una destinazione di specialità alimentari negli anni '80 e '90. Stanno ancora costruendo la selezione: Streng dice che alla fine, questa stanza dei cibi gourmet sarà piena zeppa di quasi il triplo degli articoli presenti adesso.

Avrai bisogno di un abbonamento, che puoi ottenere gratuitamente e sul posto. Ecco un assaggio di ciò che abbiamo trovato.

Aperto dal lunedì al venerdì dalle 6:00 alle 18:00, sabato dalle 8:00 alle 16:00, domenica dalle 9:00 alle 15:00, 2888 Ualena St., (808) 852-6700,chefzone.com,@chefzonehi