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Gli scienziati hanno descritto la serigrafia di un inchiostro commestibile a base di catechu (Senegalia catechu)/gomma guar per applicazioni di stampa e imballaggio di prodotti alimentari.

Il Senegalia catechu è un ottimo sostituto dei pigmenti sintetici; è tuttavia necessario miscelare il pigmento con legante e agenti funzionali. In un nuovo studio è stato preparato il pigmento Senegalia catechu (SNC), il principale componente degli inchiostri commestibili. Il carbonato di calcio (CC) come agente che migliora il colore e la gomma guar (GM) come legante sono stati incorporati in concentrazioni dello 0,2, 0,5 e 1% e la sua influenza sul contenuto solido dell'inchiostro commestibile, sul colore, sulla resistenza allo sfregamento, sulla solidità alla luce e è stata valutata l’attività antiossidante.

Tutti i campioni di inchiostro commestibile hanno dimostrato eccellenti effetti di stampa e riconoscimento visivo. L'inchiostro commestibile SNC/CC/GM-3 ha mostrato una superficie liscia, il più alto valore di colore, resistenza allo sfregamento e solidità alla luce tra tutti gli inchiostri sintetizzati. Questo inchiostro è stato applicato anche attraverso la serigrafia su mele, mango, biscotti, tazze commestibili, ecc. I ricercatori ritengono che l'inchiostro commestibile a base di catechu del Senegalia possa essere utilizzato per la stampa diretta su prodotti alimentari e non alimentari.

Lo studio è stato pubblicato in Progress in Organic Coatings, volume 182, settembre 2023.

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