Fragola

Di Zoe Denenberg

5.0

(1)

Tempo totale

2 ore (più congelamento)

Troppo spesso i compleanni estivi passano inosservati, dimenticati nella frenesia delle vacanze al mare e dei picnic al parco. Ecco perché abbiamo creato questa torta di compleanno gelato: per dare finalmente il dovuto a tutti i Cancri, Leone e Vergine. Con due strati di torta di confetti, gelato alla vaniglia e fragola, panna montata e una pioggia di confettini, questo dessert è il modo migliore per celebrare il giorno speciale di qualcuno. (Se pensi che una torta gelato non dovrebbe mai includere una torta, dai un'occhiata a questa ricetta piena di biscotti, quindi leggi l'acceso dibattito dei nostri redattori.)

Questa torta gelato preparata in anticipo richiede un po' di tempo (la torta preparata deve congelarsi durante la notte) ma uno sforzo relativamente piccolo. La ricetta della torta di coriandoli è adattata dalla nostra torta di compleanno alla vaniglia più semplice. Dividendo l'impasto della torta tra due teglie si creano strati sottili, ideali da impilare con il gelato. Se avete una sola tortiera, basta cuocere la torta in un unico strato; una volta raffreddato, tagliatelo a metà orizzontalmente con un coltello seghettato (questa tecnica si chiama tortatura). Cuocere la torta in anticipo e riporla nel congelatore rende la torta più facile da costruire: gli strati congelati non si sbricioleranno né si comprimeranno sotto il peso del gelato. E riguardo al gelato: questa ricetta richiede fragola e vaniglia, ma sentiti libero di scambiare questi gusti con le tue pinte preferite. L'impasto per la torta o il gelato al cioccolato sarebbero più che benvenuti qui.

Uno stampo a cerniera rende il processo di sformatura il più agevole possibile, ma se non ne hai uno, non preoccuparti: andrà bene una normale tortiera da 9 pollici di diametro. (Prova a usarne una con un'altezza di 3 pollici, quella alta). i lati conferiscono la struttura agli strati nel congelatore.) Dopo aver sformato la torta, potresti notare che la pellicola di plastica presenta delle increspature sui lati. Per una finitura più liscia, utilizzare una spatola calda o un raschietto da banco per lisciare i lati della torta, rimuovendo il gelato in eccesso durante il processo.

Il bello di una torta gelato è che può essere preparata in anticipo e conservata in freezer. Potete preparare la panna montata poco prima di servire oppure assemblare la torta intera e congelarla fino al giorno prima; la frusta ghiacciata dona alla torta un'atmosfera ultra nostalgica di Carvel. Finire con i confettini, ovviamente.

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12-16 porzioni

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Preriscaldare il forno a 350 °. Rivestire leggermente due tortiere da 9 pollici di diametro conolio vegetale antiaderente spray e foderare ciascuno con un foglio di carta forno rotondo. Frusta1 tazza e ¾ (219 g) di farina per tutti gli usi,1 tazza (200 g) di zucchero semolato,½ tazza di confettini arcobaleno, 2 cucchiaini. Cristallo di diamante o 1 cucchiaino e ¼. Sale kosher di Morton, 1½ cucchiaino. lievito in polvere, E ½ cucchiaino. bicarbonato di sodioin una ciotola media per unire.

Frusta2 uova grandi,¾ tazza di panna acida,⅔ tazza di olio vegetale, E 1 cucchiaio. estratto di vaniglia e 2 cucchiai. acqua in una grande ciotola per unire. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare con una spatola di gomma fino a quando non rimangono più strisce farinose (fare attenzione a non mescolare eccessivamente). Dividere la pastella tra le padelle preparate e la superficie liscia di ciascuna.

Cuocere le torte fino a quando un tester inserito al centro risulta pulito, 20–25 minuti. Trasferire le teglie su una gratella e lasciare raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti. Sformare le torte su una griglia e lasciarle raffreddare completamente. Avvolgere strettamente ogni strato nella plastica e congelare per almeno 1 ora.