Ricetta Sandwich Cookies Con Nocciole Tostate e Nutella

È difficile non essere di buon umore davanti a una infornata di biscotti appena sfornati, che si tratti di una ricetta semplice o di qualcosa di più elaborato. La sviluppatrice di ricette di Tasting Table, Jessica Case, condivide questi biscotti sandwich alla Nutella con nocciole tostate, che lei descrive come "buoni proprio come sembrano". La cremosa Nutella è stratificata tra due delicati biscotti alla nocciola immersi nel cioccolato, rendendo ogni boccone "ancora più delizioso e paradisiaco" del precedente, secondo Case.

Case garantisce zero delusioni se prepari questa deliziosa ricetta. Anche se il procedimento è un po’ più complicato rispetto a quello di un biscotto con gocce di cioccolato, vale sicuramente lo sforzo extra. Case aggiunge: "Puoi fare questi biscotti in due giorni per risparmiare tempo; cuocere i biscotti un giorno e riempirli il giorno successivo". A parte i sapori di nocciola e cioccolato, un po' di polvere di caffè espresso porta questa ricetta al livello successivo. "Non avrei mai saputo che la nocciola e l'espresso si abbinassero bene prima di questi biscotti", commenta Case e descrive, "È come godersi un drink a base di espresso nel pomeriggio." Se cercate una ricetta di dessert davvero speciale non potete sbagliare con questi biscotti sandwich alla Nutella e nocciole tostate.

Per questa ricetta avrete bisogno di nocciole tostate e sbucciate. Case consiglia di acquistare nocciole senza pelle e di tostarle tu stesso rivestendo una teglia con carta da forno, quindi arrostindole in forno a 180 °C per 10-15 minuti o finché non diventano dorate. Assicurati di spostarli nella padella a circa metà del processo di tostatura, quindi conserva alcune nocciole tostate extra per tritare e guarnire i biscotti.

Successivamente, avrai bisogno di ingredienti da forno standard: farina multiuso, lievito, sale, burro non salato (ammorbidito a temperatura ambiente), zucchero semolato, un uovo intero e un tuorlo extra, polvere di caffè espresso ed estratto di vaniglia. Case consiglia di utilizzare la polvere di caffè espresso della marca King Arthur, ma osserva che "se non puoi assumere caffeina, puoi eliminare completamente la polvere di caffè espresso". Non dimenticare un vasetto di Nutella e qualche goccia di cioccolato semidolce o una tavoletta di cioccolato tritata.

Versate le nocciole tostate e sbucciate nella ciotola di un robot da cucina e tritatele per circa 30 secondi fino a raggiungere una consistenza fine. Trasferisci le nocciole tritate in una ciotola di medie dimensioni e sbattile con farina, sale e lievito.

Successivamente, nella ciotola della planetaria o in una ciotola separata con una planetaria, sbatti 2 panetti di burro con lo zucchero a velocità medio-alta. Continuare a mescolare per 3 minuti circa fino a quando il composto sarà pallido e soffice. Aggiungete l’uovo intero e mescolate, poi aggiungete il tuorlo singolo e continuate a mescolare. Successivamente, aggiungi la polvere di caffè espresso e la vaniglia, sbattendo fino a quando la pastella sarà completamente amalgamata.

Versare gli ingredienti secchi nella ciotola e sbattere il tutto a velocità medio-bassa. Dividere l'impasto in 2 pezzi di dimensioni uguali e modellarli in dischi rotondi. Avvolgili ciascuno con la plastica e trasferiscili in frigorifero per almeno 1 ora, o più a lungo se vuoi terminare il processo il giorno successivo.

Quando l'impasto è sufficientemente freddo, preriscaldare il forno a 375 F. Rivestire 2 teglie con carta da forno e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 10 minuti in modo che sia più facile da stendere. Cospargete un po' di farina sul bancone e stendete il primo disco finché non avrà uno spessore di circa ⅛ centimetro. Prendi uno stampino per biscotti da 2 a 2 ½ pollici e ritaglia dei cerchi nell'impasto. Trasferire i cerchi sulla teglia foderata, quindi stendere il secondo disco di pasta e ripetere l'operazione. Una volta tagliati e posizionati tutti i biscotti sulla teglia, cuocerli per circa 10 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.

Quando i biscotti saranno pronti, lasciateli raffreddare completamente sulla teglia prima di trasferirli su una gratella. Per lo strato di Nutella, Case suggerisce di stenderlo con un coltello o di riempire una sac à poche e di condirlo sui biscotti. Aggiungete uno strato di Nutella a metà dei biscotti, poi ricopriteli con un secondo biscotto per formare un sandwich.

Una volta preparati tutti i panini, aggiungere il cioccolato e 6 cucchiai di burro in un pentolino a fuoco basso. Frullare il composto fino a quando gli ingredienti saranno sciolti e omogenei. Versare la salsa al cioccolato in una ciotola di medie dimensioni e lasciarla raffreddare leggermente per 5 minuti.