14 errori che potresti fare con il cioccolato

Non dare per scontato che le fragole ricoperte di cioccolato siano difficili da confondere solo perché richiedono ingredienti minimi. Come per qualsiasi altra cosa, devi pianificarli e usare cautela se vuoi fragole che sembrino lucide e abbiano un sapore delizioso. Ci sono molti modi per dare vita ai tuoi sogni di dessert con questo dolcetto, sia che tu usi il cioccolato fondente per dare alle fragole dolci un contrasto amaro o il cioccolato bianco per calmare la tua voglia di zucchero.

Ma, se trascuri questi errori comuni, potresti ritrovarti con fragole al cioccolato screpolate e un gusto tutt'altro che desiderabile. Inoltre, se non prepari correttamente sia la frutta che il cioccolato, la copertura potrebbe non essere liscia come vorresti. Non preoccuparti, però, perché finché conosci le pratiche da evitare e quelle da adottare, non vedi l'ora di addentare una deliziosa fragola cioccolatosa che è allo stesso tempo decadente e attraente per gli occhi.

Potresti pensare che preparare questo dolcetto sia semplice come prendere una cassa di frutti di bosco e alcune gocce di cioccolato. Tuttavia, c'è di più quando vuoi preparare fragole ricoperte di cioccolato di qualità. È fondamentale essere pignoli riguardo al sapore e all'aspetto del frutto. In termini di aspetto, non scegliere fragole prive di colore perché quando le immergi nel cioccolato, tutto ciò che vedi è la parte superiore bianca, che non sembra appetitosa come un vivace colore rosso. A parte l'aspetto, il sapore è ancora più critico.

Naturalmente, non è possibile assaggiare la frutta prima di acquistarla, ma una buona regola pratica è quella di scegliere fragole più piccole rispetto a quelle più grandi. Il motivo è che la dimensione dei frutti influisce direttamente sul sapore del dessert, poiché quelli più grandi sono meno succosi. Hanno anche un sapore più insipido, il che rende un dessert scadente. Inoltre, se possibile, evitate di usare fragole con le foglioline sopra perché vi vengono i crampi alla mano quando dovete tenere le foglioline. Puoi invece acquistare fragole a gambo lungo, così è più facile intingerle.

Questo dessert ti consente di utilizzare cioccolato bianco, al latte o fondente e non deve necessariamente essere qualcosa di sofisticato. Tuttavia, ciò non significa che il cioccolato che scegli si sciolga facilmente o sia il tipo migliore per intingere le fragole. Se non sai con che tipo di cioccolato hai a che fare, la sua consistenza potrebbe non essere come pensi. Se ci pensi, alcuni prodotti, come le gocce di cioccolato, possono mantenere la loro forma anche a fuoco alto, motivo per cui le gocce nei biscotti non si sciolgono in una pozzanghera e fuoriescono durante la cottura.

Ciò non significa che non puoi usare gocce o pezzi di cioccolato, ma se ha una consistenza incredibilmente densa, non provare a immergerci le fragole perché altrimenti il ​​dessert sembrerà grumoso. Per evitare ciò, aggiungi un po' di panna per sciogliere il cioccolato e renderlo più dipdibile. È un dato di fatto, alcune persone preferiscono che le fragole al cioccolato siano immerse nella ganache - che è metà panna e metà cioccolato fuso - perché si solidifica ma non si trasforma in un guscio duro. Alla fine, è più semplice usare il cioccolato da forno o i wafer sciolti poiché si sciolgono fino a raggiungere una consistenza perfetta.

Qualunque cosa tu faccia, non versare il cioccolato direttamente in un pentolino e scioglierlo sul fornello. Il cioccolato è molto fragile e brucia facilmente. Quando lo surriscaldi, ha un cattivo sapore e ha piccoli pezzi bruciati, il che è orribile per le fragole e da cui è difficile tornare indietro. Inoltre, questo potrebbe essere ovvio, ma non metterlo in una ciotola e provare a scioglierlo nel forno. Brucia il piano e ha lo stesso effetto dannoso del piano cottura. Usa il microonde o il bagnomaria per far sì che il cioccolato risulti ben formato.

Sebbene esistano altri metodi per sciogliere perfettamente il cioccolato senza bruciarlo, come prendersi il tempo per temperarlo, questi due sono di gran lunga i più facili e veloci. Per il microonde, evitare di scaldare il cioccolato per un tempo prolungato. Cuocilo a brevi intervalli, mescola e controllane la consistenza ogni volta. Per quanto riguarda il bagnomaria, scaldate il cioccolato a fuoco medio e non lasciatelo incustodito. Mescola costantemente finché tutti i grumi non scompaiono ed è pronto.